Филейная вырезка конской туши. При разделке
конской туши филейную
вырезку сразу отделяют на
пласты массой от 1 до 5 кг,
толщиной не более 10 см.
Ножом надсекают поверхность мяса, засаливают в
емкости и оставляют на
1-2 ч. для пропитки. Затем мясо высушивают на
воздухе или коптят. Употребляют в горячем виде
составляющим компонентом мяса по-казахски
и как холодную закуску.
Можно подавать как самостоятельное блюдо с овощами в горячем и в холодном виде.
ЖАЯ
03.10.2016
2724
