(қуырдақ), нац. казах. блюдо из жареных в масле бараньих субпродуктов: легких, печени, почек, сердца. Назв. происходит от казах. слова «қуыру» — жарить. Нашинкованный репчатый лук и субпродукты, нарезанные мелкими кусочками, обжаривают с курдючным салом. Добавляют немного бульона, соль, перец и тушат до готовности. К. также готовят из говядины и конины, копченого мяса. Существуют след. разновидности К.: май К., кара К., бал К. Под сходными названиями «каурдок», «куардак» это блюдо известно у многих тюрк. нар.
Для копирования и публикации материалов необходимо письменное либо устное разрешение редакции или
автора.
Гиперссылка на портал Qazaqstan tarihy обязательна. Все права защищены Законом РК «Об авторском праве и
смежных правах». 8 (7172) 64 95 59
(вн - 1164)
