![ШУЖЫК ШУЖЫК - e-history.kz](/storage/tmp/resize/kazakhstanikas/1200_0_bd63241e6cf4eb40dd9053eadae56540.png)
шұжық, в казах. традиц. общ-ве колбаса из внутр. конского жира с мелко нарезанным мясом. Натертые смесью и пересыпанные солью куски мяса выдерживают 2-3 сут., измельчают, набивают в тонкую кишку и вяжут кольцами. Прокопченный Ш. развешивают и выдерживают в теч. 5 сут. при темп. 12°С. Ш. относится к холодным закускам и считается деликатесом. Ш. явл-ся одним из основных ингредиентов нац. казах. блюда – бесбармака.